Cheeseburger fait maison

29 janvier 2011

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- 4 hamburgers de boeuf épicés

- 2 pains pour hamburgers

- 6 tranches de fromage

- des tranches de tomate

- de la laitue déjà lavée et coupée

- frites

Faire frire les hamburgers dans une poêle sans aucune graisse.

Ouvrir les pains, disposer les ingrédients comme suit: 1 tranche de fromage, 1 hamburger, 1 tranche de fromage, 1 hamburger, encore 1 tranche de fromage, les tranches de tomate, de la laitue et le pain.

Accompagnez avec des frites.

Pudim de ovos

29 janvier 2011

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- 250gr de sucre

- 6 oeufs

- 0,4 l de lait

- 2,5 cuilleres à dessert de maizena

- 2 cuilleres à dessert d’eau

- caramel

Battez les oeufs avec le sucre pendant quelques minutes.

Aditionnez le lait peu à peu et mélangez bien. Dissoudez la maizena dans de l’eau et additionnez au mélange précédant.

Mettre du caramel dans un moule à flan (avec couvercle), verser le mélange dans le moule et cuire au bain-marie pendant 40 minutes.

Les 40 minutes terminés, éteindre le feu et laisser reposer sur place jusqu’à ce que l’eau ne frémisse plus.

Laisser refroidir complètement et mettre toute une nuit au frigo.

Le lendemain, passer d’abord le moule dans l’eau chaude et le démouler ensuite.

29 janvier 2011

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-7 ou 8 poivrons

- 1,200 kg de viande hachée

- huile d’olive

- sel

Lavez et otez le chapeau les poivrons. Enlevez les pépines sans les couper.

Remplissez les poivrons avec la viande hachée.

Disposez les poivrons dans un plat à gratin. Salez les poivrons et arrosez-les avec beaucoup d’huile d’olive.

Enfourner environ 1h10 à 200°C.

Noix St Jacques gratinées

12 janvier 2011

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- 15 noix St Jacques

- 1 poireau

- 100 gr de beurre

- 5 cuillères à soupe de farine

- du lait

- chapelure

- muscade

- sel, poivre

- huile d’olive

Lavez les noix St Jacques pour enlever les restes de sable.

Couper le poireau en petites rondelles, en garder une poignée pour cette recette.

Préparer la fondue de poireau: mettre un peu de beurre dans une casserole, ajouter le poireau et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Saler et poivrer.

Faire dorer les noix St Jacques environ 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Préparer la sauce béchamel: faire fondre le beurre restant dans une casserole, ajouter la farine et fouetter énergiquement. Ajouter du lait peu à peu tout en fouettant rapidement. Continuer à ajouter le lait jusqu’à ce que le mélange devienne liquide. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse (ne jamais arrêter de fouetter). Ajouter du sel, un peu de poivre et un peu de muscade. Retirer du feu.

Disposer les noix St Jacques dans un plat allant au four, disposer la fondue de poireau par dessus, verser la sauce béchamel, saupoudrer de chapelure et enfourner 20 minutes à 200°C.

Servir avec du riz blanc.

 

Tagliatelle au saumon

12 janvier 2011

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- 2 pavés de saumon

- tagliatelles

- huile d’olive

- crème fraîche

- persil haché

- parmesan

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes. Egoutter les pates, les passer sous de l’eau froide et réserver.

Couper les pavés de saumon en petits morceaux.

Faire dorer le saumon dans une poêle avec d’huile d’olive à feu vif pendant 7/8 minutes en remuant souvent.

Ajouter la crème fraîche et un peu de parmesan, baisser le feu et laisser la sauce s’épaissir en remuant de temps en temps.

Quand la sauce est déjà un eu épaisse, ajouter le persil hâché et éteindre le feu.

Verser la sauce sur les pâtes, bien mélanger et servir.

Gratin de légumes

12 janvier 2011

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- 3/4 courgettes

- 1 grande aubergine

- 1 barquette de champignons frais

- 200 gr de lardons

- crème fraîche

- fromage râpé

- sel, poivre

Lavez et coupez tous les légumes en lamelles.

Dans une casserole, faire cuire les légumes avec un peu d’huile d’olive à feu doux pour qu’il perdent un peu de leur eau et deviennent tendres.

Dans une poêle, faire cuire les lardons pour qu’ils perdent leur eau et graisse. Egoutter.

Dans un plat four, disposer les légumes et lardons, verser la crème fraîche et saupoudrez de fromage râpé.

Mettre au four à 200°C pendant 20 minutes.

Idéale pour accompagner les viandes grillées.

Darnes de requin aux poivrons

12 janvier 2011

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 - 2 darnes de requin

- des poivrons rouges et jaunes coupés en petits dés

- 1 brique de crème fraîche

- huile d’olive

- sel, poivre

Faire dorer les darnes de requin dans une poêle avec un peu d’huile d’olive environ 4/5 minutes de chaque côté. Saler, poirvrer et réserver.

Faire revenir les poivrons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils sont bien cuits. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire à feu moyen/doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Disposer les darnes dans l’assiette et verser la crème par dessus.

Servir avec du riz blanc.

Marrons chauds

12 janvier 2011

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 - 1 filet de marrons

- 1 poignée de sel gros

- 1 poignée de feuilles de fenouil seché

Faire une petite coupure sur chaque marron.

Disposer les marrons sur un plateau four et couvrir de sel et de fenouil.

Mettre les marrons au four à 200°C pendant 30 minutes.

 

Quiche aux lardons et champignons

5 décembre 2010

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- 250g de champignons

- 200gr de lardons

- 1 paquet de crème fraîche

- 2 oeufs

- fromage râpé

- 1 pâte feuilletée

Dérouler la pâte feuilletée et disposer sur un moule à tarte.

Faire cuire les lardons dans une poêle pendant 5 minutes juste pour qu’ils se débarrassent de leur eau et graisse.

Mettre les lardons sur la pâte avec les champignons.

Dans un bol,bien mélanger la crème fraîche avec les oeufs. 

Verser la crème fraîche sur les lardons et champignons.

Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à 200C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

Feijoada

5 décembre 2010

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 - 2 oreilles de porc

- environ 500gr de tripes de porc (déjà cuites)

- 1 morceau de lard maigre fumé

- viande de porc

- 2 saucisses mettwurscht

- 1 paquet de haricots blancs

- 2 oignons

- 3 gousses d’ail

- 3 carottes

- 250 gr de purée de tomates

- huile d’olive

- 2 feuilles de laurier

- clous de girofle

- 1 poireau

- 1 bouquet de persil

Commencer la veille par mettre les haricots dans une casserole et les couvrir d’eau. Après il faut les laisser dans l’eau pendant la nuit pour qu’ils gonflent.

Le lendemain, égoutter les haricots et les faire cuire dans de l’eau salée avec 1/2 oignon et 1 feuille de laurier à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits pas encore bien fermes. Ajouter en milieu de cuisson les carottes en rondelles.

Pendant que les haricots cuisent, on s’occupe des viandes.

Faire blanchir les tripes de porc dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Egoutter et réserver.

Mettre la viande et les oreilles de porc dans une grosse casserole, les couvrir d’eau, ajouter 1 oignon planté de clous de girofles, la rame verte du poireau, un bouquet de persil et 1 feuille de laurier. Laisser cuire à feu moyen pendant 1h30. Une fois les viandes cuites, les égoutter mais réserver le bouillon aussi. Couper les viandes en petits morceaux carrés.

Couper les saucisses en rondelles et le lard en lamelles. Réserver.

Hacher un oignon et l’ail et les faire revenir dans de l’huile d’olive.

Ajouter les viandes, les tripes, les saucisses et le lard. Remuer pour bien les mélanger à l’oignon. Ajouter la purée de tomates, laisser revenir quelques minutes, toujours en remuant, et couvrir le tout avec du bouillon de viande. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les haricots égouttez avec les carottes coupées en rondelles. Bien mélanger et laisser cuire encore 15minutes.

Servir avec du riz blanc.

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