Archive pour juin 2010

Vol-au-vent

Dimanche 20 juin 2010

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Ingrédients: - 4 blancs de poulet- 1 poireau

- persil

- 1 oignon

- des clous de girofle

- 1 cube de bouillon de poulet

- 50gr de beurre

- 4 cuillères à soupe de farine

- sel

- poivre

- 1 boite de champignons

- 4 bouchées à la reine

Faites cuire les blancs de poulet dans de l’eau (assez pour couvrir le poulet) avec le cube de bouillon, la rame verte du poireau, le persil et les clous de girofles enfoncés dans l’oignon, pendant 30 minutes.

Une fois bien cuit, égouttez les blancs de poulet et réservez le bouillon.

Coupez le poulet en morceaux et réservez.

Commencez à préparer la sauce béchamel (sans lait): faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuant. Ajoutez tout de suite le bouillon de poulet (environ 400 ml) peu à peu, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse. Pour épaissir davantage votre sauce, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Ajoutez les champignons, salez et poivrez.

Ajoutez le poulet et mélangez bien.

Préchauffez votre four À 200°C.

Enfournez les bouchées à la reine pendant 20 minutes.

Retirez les bouchées du four et vous pouvez maintenant les farcir avec le poulet.

Bon appétit!

 

Endives au four

Mercredi 16 juin 2010

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Ingrédients:

- 6 endives

- 6 tranches de jambon cuit

- 0.4 l de lait

- 50gr de beurre

- 3 cuillères à soupe de farine 

- sel

- poivre

- fromage rapé

- muscade

Lavez les endives. Retirez les feuilles extérieures et faites cuire les endives à l’eau pendant 25 minutes. Egouttez et réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la sauce béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez sans cesse. Ajoutez le lait peu à peu tout en remuant rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Continuez à remuer jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Si votre sauce est trop liquide, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine. Dès que la sauce est prête, il faut l’enlever tout de suite du feu.

Enroulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat allant au four. 

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Nappez de béchamel et saupoudrez de fromage rapé.

Enfournez 25 minutes et c’est prêt!