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Archive pour décembre 2010

Quiche aux lardons et champignons

Dimanche 5 décembre 2010

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- 250g de champignons

- 200gr de lardons

- 1 paquet de crème fraîche

- 2 oeufs

- fromage râpé

- 1 pâte feuilletée

Dérouler la pâte feuilletée et disposer sur un moule à tarte.

Faire cuire les lardons dans une poêle pendant 5 minutes juste pour qu’ils se débarrassent de leur eau et graisse.

Mettre les lardons sur la pâte avec les champignons.

Dans un bol,bien mélanger la crème fraîche avec les oeufs. 

Verser la crème fraîche sur les lardons et champignons.

Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à 200C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

Feijoada

Dimanche 5 décembre 2010

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 - 2 oreilles de porc

- environ 500gr de tripes de porc (déjà cuites)

- 1 morceau de lard maigre fumé

- viande de porc

- 2 saucisses mettwurscht

- 1 paquet de haricots blancs

- 2 oignons

- 3 gousses d’ail

- 3 carottes

- 250 gr de purée de tomates

- huile d’olive

- 2 feuilles de laurier

- clous de girofle

- 1 poireau

- 1 bouquet de persil

Commencer la veille par mettre les haricots dans une casserole et les couvrir d’eau. Après il faut les laisser dans l’eau pendant la nuit pour qu’ils gonflent.

Le lendemain, égoutter les haricots et les faire cuire dans de l’eau salée avec 1/2 oignon et 1 feuille de laurier à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits pas encore bien fermes. Ajouter en milieu de cuisson les carottes en rondelles.

Pendant que les haricots cuisent, on s’occupe des viandes.

Faire blanchir les tripes de porc dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Egoutter et réserver.

Mettre la viande et les oreilles de porc dans une grosse casserole, les couvrir d’eau, ajouter 1 oignon planté de clous de girofles, la rame verte du poireau, un bouquet de persil et 1 feuille de laurier. Laisser cuire à feu moyen pendant 1h30. Une fois les viandes cuites, les égoutter mais réserver le bouillon aussi. Couper les viandes en petits morceaux carrés.

Couper les saucisses en rondelles et le lard en lamelles. Réserver.

Hacher un oignon et l’ail et les faire revenir dans de l’huile d’olive.

Ajouter les viandes, les tripes, les saucisses et le lard. Remuer pour bien les mélanger à l’oignon. Ajouter la purée de tomates, laisser revenir quelques minutes, toujours en remuant, et couvrir le tout avec du bouillon de viande. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les haricots égouttez avec les carottes coupées en rondelles. Bien mélanger et laisser cuire encore 15minutes.

Servir avec du riz blanc.