Archive de la catégorie ‘Viande’

Cheeseburger fait maison

Samedi 29 janvier 2011

dsc01913.jpg

- 4 hamburgers de boeuf épicés

- 2 pains pour hamburgers

- 6 tranches de fromage

- des tranches de tomate

- de la laitue déjà lavée et coupée

- frites

Faire frire les hamburgers dans une poêle sans aucune graisse.

Ouvrir les pains, disposer les ingrédients comme suit: 1 tranche de fromage, 1 hamburger, 1 tranche de fromage, 1 hamburger, encore 1 tranche de fromage, les tranches de tomate, de la laitue et le pain.

Accompagnez avec des frites.

Samedi 29 janvier 2011

dsc018712.jpg

-7 ou 8 poivrons

- 1,200 kg de viande hachée

- huile d’olive

- sel

Lavez et otez le chapeau les poivrons. Enlevez les pépines sans les couper.

Remplissez les poivrons avec la viande hachée.

Disposez les poivrons dans un plat à gratin. Salez les poivrons et arrosez-les avec beaucoup d’huile d’olive.

Enfourner environ 1h10 à 200°C.

Feijoada

Dimanche 5 décembre 2010

dsc017641.jpg

 - 2 oreilles de porc

- environ 500gr de tripes de porc (déjà cuites)

- 1 morceau de lard maigre fumé

- viande de porc

- 2 saucisses mettwurscht

- 1 paquet de haricots blancs

- 2 oignons

- 3 gousses d’ail

- 3 carottes

- 250 gr de purée de tomates

- huile d’olive

- 2 feuilles de laurier

- clous de girofle

- 1 poireau

- 1 bouquet de persil

Commencer la veille par mettre les haricots dans une casserole et les couvrir d’eau. Après il faut les laisser dans l’eau pendant la nuit pour qu’ils gonflent.

Le lendemain, égoutter les haricots et les faire cuire dans de l’eau salée avec 1/2 oignon et 1 feuille de laurier à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits pas encore bien fermes. Ajouter en milieu de cuisson les carottes en rondelles.

Pendant que les haricots cuisent, on s’occupe des viandes.

Faire blanchir les tripes de porc dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Egoutter et réserver.

Mettre la viande et les oreilles de porc dans une grosse casserole, les couvrir d’eau, ajouter 1 oignon planté de clous de girofles, la rame verte du poireau, un bouquet de persil et 1 feuille de laurier. Laisser cuire à feu moyen pendant 1h30. Une fois les viandes cuites, les égoutter mais réserver le bouillon aussi. Couper les viandes en petits morceaux carrés.

Couper les saucisses en rondelles et le lard en lamelles. Réserver.

Hacher un oignon et l’ail et les faire revenir dans de l’huile d’olive.

Ajouter les viandes, les tripes, les saucisses et le lard. Remuer pour bien les mélanger à l’oignon. Ajouter la purée de tomates, laisser revenir quelques minutes, toujours en remuant, et couvrir le tout avec du bouillon de viande. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les haricots égouttez avec les carottes coupées en rondelles. Bien mélanger et laisser cuire encore 15minutes.

Servir avec du riz blanc.

Poulet au four

Jeudi 14 octobre 2010

dsc01593.jpg 

Idéal pour les restes de poulet de la veille!

- des morceaux de poulet

- 1 boite de champignons

- des brocolis

- de la mozarella

- des tranches de fromage

- des chips « paille » (peuvent être remplacés par des pâtes ou du riz)

- 1/2 oignon

- de l’huile d’olive

Faites cuire les brocolis dans de l’eau bouillante (pas trop cuits puisqu’ils iront au four après). 

Faites revenir l’oignon finement hâché dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les champignons et les morceaux de poulet.

Laissez mijoter quelques minutes à feu doux/moyen.

Disposez le mélange de poulet et champignons dans un plat four, disposez les brocolis au dessus, couvrir avec des tranches de fromage et ensuite avec les chips.

Mettez des rondelles de mozzarella au dessus des chips pour éviter qu’ils ne déssenchent trop au four.

Enfournez à 180°C pendant 15/20 minutes.

Roulades jambon fromage

Vendredi 24 septembre 2010

dsc01574.jpg 

- 4 tranches fines de boeuf

- 4 tranches de jambon cuit

- 4 tranches de fromage

- 250 gr de champignons

- 1/2 oignon

- huile d’olive

Saler et poivrer les tranches de boeuf.

Mettre une tranche de jambon et une tranche de fromage au dessus de chaque tranche de boeuf.

Enrouler les tranches de boeuf et les fermer avec des cure-dents.

Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit doré.

Mettre les roulades et les champignons et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau pour former une peu de sauce.

Laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en retournant les roulades de temps en temps et en veillant à ce que il est toujours un peu de liquide au fond de la casserole.

 

Nouilles sautées au boeuf

Samedi 14 août 2010

dsc01557.jpg 

- 4 tranches fines de boeuf

- 1 boite de pousses de soja

- 1 paquet de nouilles chinoises

- 5 pak choy (une variété de choux chinois)

- sauce soja ‘dark’ (vous la trouverez dans les magasins chinois)

- huile d’olive

Lavez et coupez les choux et petits morceaux.

Coupez le boeuf en petits morceaux.

Faites revenir le boeuf dans le Wok avec un peu de l’huile d’olive et réservez.

Faites maintenant revenir le choux et les pousses de soja dans le Wok aussi avec un peu de l’huile d’olive et réservez.

Trempez les nouilles dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes et égouttez immédiatement.

Mettre tous les ingrédients dans le Wok avec un peu d’eau dans laquelle vous avez mis un peu de sucre (pour couper l’effet amer de la sauce soja) et ajoutez de la sauce soja (environ un demi verre selon votre gout).

Mélangez activement et faites attention à ce que les nouilles ne sèchent pas. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Servez immédiatement.

Saucisses au chou

Samedi 14 août 2010

dsc01558.jpg

- 4 saucisses de campagne

- 4 feuilles de chou vert

- oignon

- 3 tomates ou 1 paquet de tomates mixées

- huile d’olive

- sel et poivre

- vin blanc (2 cuillères à soupe)

Faire cuire les feuilles de choux dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer les feuilles, égoutter, faire passer dans de l’eau froide et égoutter.

Faire frire les saucisses dans une poele anti  adhérente sans aucune graisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Enrouler chaque saucisse dans une feuille de choux et les fermer avec des cure-dents. Réserver.

Faire revenir l’oignon finement haché dans de l’huile d’olive.

Ajouter les tomates en petits morceaux et laisser revenir en ajoutant un peu d’eau et de vin blanc.

Ajouter les rouleaux, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes en les retournant de temps en temps.

Servir avec du riz blanc.

Vol-au-vent

Dimanche 20 juin 2010

dsc01368.jpg 

Ingrédients: - 4 blancs de poulet- 1 poireau

- persil

- 1 oignon

- des clous de girofle

- 1 cube de bouillon de poulet

- 50gr de beurre

- 4 cuillères à soupe de farine

- sel

- poivre

- 1 boite de champignons

- 4 bouchées à la reine

Faites cuire les blancs de poulet dans de l’eau (assez pour couvrir le poulet) avec le cube de bouillon, la rame verte du poireau, le persil et les clous de girofles enfoncés dans l’oignon, pendant 30 minutes.

Une fois bien cuit, égouttez les blancs de poulet et réservez le bouillon.

Coupez le poulet en morceaux et réservez.

Commencez à préparer la sauce béchamel (sans lait): faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuant. Ajoutez tout de suite le bouillon de poulet (environ 400 ml) peu à peu, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse. Pour épaissir davantage votre sauce, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Ajoutez les champignons, salez et poivrez.

Ajoutez le poulet et mélangez bien.

Préchauffez votre four À 200°C.

Enfournez les bouchées à la reine pendant 20 minutes.

Retirez les bouchées du four et vous pouvez maintenant les farcir avec le poulet.

Bon appétit!

 

Endives au four

Mercredi 16 juin 2010

dsc01361.jpg 

Ingrédients:

- 6 endives

- 6 tranches de jambon cuit

- 0.4 l de lait

- 50gr de beurre

- 3 cuillères à soupe de farine 

- sel

- poivre

- fromage rapé

- muscade

Lavez les endives. Retirez les feuilles extérieures et faites cuire les endives à l’eau pendant 25 minutes. Egouttez et réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la sauce béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez sans cesse. Ajoutez le lait peu à peu tout en remuant rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Continuez à remuer jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Si votre sauce est trop liquide, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine. Dès que la sauce est prête, il faut l’enlever tout de suite du feu.

Enroulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat allant au four. 

dsc01360.jpg

Nappez de béchamel et saupoudrez de fromage rapé.

Enfournez 25 minutes et c’est prêt!

Etuvé de boeuf facile

Dimanche 30 mai 2010

dsc01359.jpg

Ingrédients:

 -1kg de viande boeuf (goulash)

- 1/2 oignon

- 1 brique de tomates écrasées ou 4 tomates coupées en petits morceaux

- 1 demi-verre de vin rouge

- 1 feuille de laurier

- sel, poivre

Dans une cocotte-minute, faites revenir l’oignon coupé en petits dés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.

Ajoutez la viande que vous avez salée et poivrée.

Ajoutez les tomates, le vin et le laurier.

Recouvrez la viande d’eau et fermez la cocotte-minute. Laissez cuire pendant 35 minutes à feu moyen.

Alternativement, si vous n’avez pas de cocotte-minute, faites cuire la viande dans une casserole pendant 1h à feu moyen.

Et voilà, c’est déjà prêt! Accompagnez avec des spaghettis ou autre pâte.