Brownies

24 septembre 2010

dsc01576.jpg

 - 200gr de chocolat

- 150gr de beurre ramolli

- 150gr de sucre

- 3 oeufs

- 50gr de farine

Battre le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne très clair.

Faire fondre le chocolat en bain-marie avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Ajouter les oeufs et la farine au mélange de sucre et bien mélanger.

Ajouter le chocolat et mélanger énergetiquement pour que le mélange devienne homogène.

Préchauffer le four à 150C.

Beurrer un plat rectangulaire et verser le mélanger dedans.

Mettre au four pendant 30 minutes.

Régler le four À 200C et laisser cuire encore 10/15 minutes selon la consistance souhaitée.

Laisser refroidir quelques heures avant de couper en carrés et démouler.

Roulades jambon fromage

24 septembre 2010

dsc01574.jpg 

- 4 tranches fines de boeuf

- 4 tranches de jambon cuit

- 4 tranches de fromage

- 250 gr de champignons

- 1/2 oignon

- huile d’olive

Saler et poivrer les tranches de boeuf.

Mettre une tranche de jambon et une tranche de fromage au dessus de chaque tranche de boeuf.

Enrouler les tranches de boeuf et les fermer avec des cure-dents.

Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit doré.

Mettre les roulades et les champignons et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau pour former une peu de sauce.

Laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en retournant les roulades de temps en temps et en veillant à ce que il est toujours un peu de liquide au fond de la casserole.

 

Moules à la sauce tomate

24 septembre 2010

dsc01571.jpg  

- 2 kg de moules

- 200 gr de lardons

- 0,2 l de purée de tomate

- 1 oignon

- huile d’olive

Faites revenir l’oignon coupé en lamelles dans  de l’huile d’olive avec les lardons.

Lorsque les lardons sont cuits, ajouter la purée de tomate. Mélanger.

Ajouter les moules préalablement rincées et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen/fort pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Accompagner avec des frites.

Spaghettis carbonara

4 septembre 2010

dsc01568.jpg

 - spaghettis pour deux personnes

- 200gr de lardons

- 200ml de crème fraiche

- 2 oeufs

- parmesan

Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 7/8 minutes.

Egoutter et passer les spaghettis à l’eau froide.

Dans une petite casserolle, faire légèrement dorer les lardons.

Enlever la graisse et ajouter la creme fraiche, les oeufs battus et le parmesan. Baisser le feu.

Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce devienne un peu épaisse.

Mélanger la sauce aux spaghettis hors du feu et servir.

 

Bacalhau à Brás

4 septembre 2010

dsc01562.jpg

 - 500gr de morue déssalée (soit vous l’achetez déjà déssalée soit pour la déssaler vous laissez la morue trempée dans de l’eau froide pendant 2 jours et changez régulièrement l’eau)

- 300gr de frites ou chips pommes allumettes

- 1 oignon

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 gousses d’ail

- 6 oeufs

- olives noires

- poivre

- persil haché

Faites cuire la morue dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

Retirez la peu et les arêtes et l’éffiler.

Faire revenir l’ail et l’oignon finement hachés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajouter la morue et poivrer.

Mélanger pendant 5 minutes à feu moyen (attention à ce la morue ne colle pas au fond, n’hésitez pas à rajouter un peu d’huile d’olive et à remuer tout le temps).

Ajouter les frites ou les chips et bien mélanger.

Incorporer les oeufs bien battus et mélanger sans arrêt pendant 2 minutes.

Ne pas laisser trop sécher.

Décorez avec un peu de persil haché et avec des olives noires.

Bon appétit!

Caldo Verde (soupe portugaise aux choux)

4 septembre 2010

dsc01565.jpg 

- 400 gr pommes de terre

- 1 chouriço portugais

- 1 oignon

- 300 gr de chou portugais rapé  

- eau

- sel

- huile d’olive

Epluchez les pommes de terre et l’oignon et les couper en morceaux.

Mettre les pommes de terre et les oignons dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition.

Laissez bien cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes deviennent très tendres.

Mixer le tout et remettre au feu (feu moyen).

Une fois à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et le chou rapé.

Laisser cuire environ 10 minutes.

C’est prêt!

 

 

 

Tarte aux quetsches

14 août 2010

dsc01560.jpg 

- 600gr de prunes

- 200 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 1 rouleau de pate brisée

Déroulez la pate et mettez la dans un moule à tarte.

Lavez et coupez les prunes. Disposez-le sur la pate.

Mélangez la crème fraiche avec les oeufs et le sucre.

Versez la crème sur les prunes.

Enfournez la tarte (four préchauffé à 180°C) pendant 35/40 minutes.

Nouilles sautées au boeuf

14 août 2010

dsc01557.jpg 

- 4 tranches fines de boeuf

- 1 boite de pousses de soja

- 1 paquet de nouilles chinoises

- 5 pak choy (une variété de choux chinois)

- sauce soja ‘dark’ (vous la trouverez dans les magasins chinois)

- huile d’olive

Lavez et coupez les choux et petits morceaux.

Coupez le boeuf en petits morceaux.

Faites revenir le boeuf dans le Wok avec un peu de l’huile d’olive et réservez.

Faites maintenant revenir le choux et les pousses de soja dans le Wok aussi avec un peu de l’huile d’olive et réservez.

Trempez les nouilles dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes et égouttez immédiatement.

Mettre tous les ingrédients dans le Wok avec un peu d’eau dans laquelle vous avez mis un peu de sucre (pour couper l’effet amer de la sauce soja) et ajoutez de la sauce soja (environ un demi verre selon votre gout).

Mélangez activement et faites attention à ce que les nouilles ne sèchent pas. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Servez immédiatement.

Saucisses au chou

14 août 2010

dsc01558.jpg

- 4 saucisses de campagne

- 4 feuilles de chou vert

- oignon

- 3 tomates ou 1 paquet de tomates mixées

- huile d’olive

- sel et poivre

- vin blanc (2 cuillères à soupe)

Faire cuire les feuilles de choux dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer les feuilles, égoutter, faire passer dans de l’eau froide et égoutter.

Faire frire les saucisses dans une poele anti  adhérente sans aucune graisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Enrouler chaque saucisse dans une feuille de choux et les fermer avec des cure-dents. Réserver.

Faire revenir l’oignon finement haché dans de l’huile d’olive.

Ajouter les tomates en petits morceaux et laisser revenir en ajoutant un peu d’eau et de vin blanc.

Ajouter les rouleaux, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes en les retournant de temps en temps.

Servir avec du riz blanc.

Vol-au-vent

20 juin 2010

dsc01368.jpg 

Ingrédients: - 4 blancs de poulet- 1 poireau

- persil

- 1 oignon

- des clous de girofle

- 1 cube de bouillon de poulet

- 50gr de beurre

- 4 cuillères à soupe de farine

- sel

- poivre

- 1 boite de champignons

- 4 bouchées à la reine

Faites cuire les blancs de poulet dans de l’eau (assez pour couvrir le poulet) avec le cube de bouillon, la rame verte du poireau, le persil et les clous de girofles enfoncés dans l’oignon, pendant 30 minutes.

Une fois bien cuit, égouttez les blancs de poulet et réservez le bouillon.

Coupez le poulet en morceaux et réservez.

Commencez à préparer la sauce béchamel (sans lait): faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuant. Ajoutez tout de suite le bouillon de poulet (environ 400 ml) peu à peu, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse. Pour épaissir davantage votre sauce, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Ajoutez les champignons, salez et poivrez.

Ajoutez le poulet et mélangez bien.

Préchauffez votre four À 200°C.

Enfournez les bouchées à la reine pendant 20 minutes.

Retirez les bouchées du four et vous pouvez maintenant les farcir avec le poulet.

Bon appétit!

 

1234